2007年07月12日
キムチ
日本人っていうのは結構、漬物が好きな人種です。
私もそうですが、食卓に何か漬物が一品あるとうれしくなります。
だからといっても、それを山盛り食うなんて事は少ないでしょう。
数切れ食べるといった感じではないでしょうか？
漬物を皿一杯食うっていうのが韓国でしょう。
韓国の漬物といえばキムチといって良いでしょう。
韓国では殆どの店が自分でキムチを作ります。
テレビで紹介されていましたが、自宅にキムチ用の冷蔵庫があるのです。
私も、韓国の友人の家に2つもキムチ用冷蔵庫があるのには驚きました。
このキムチ、材料にエビや牡蠣といった材料を入れます。
そのため、キムチ鍋などは、水に豚肉とキムチを入れるだけで、本当に凄い出汁が出て美味しいのです。
キムチは日本での、インスタントの出汁を入れる感覚なのです。
そういった感覚で旨いのです。
そのまま食っても、もちろん旨いです。
辛いけれど、甘みがあり、さっと辛さが舌から取れる・・・
日本の辛いだけのキムチとは異なり、本当に甘みがあります。
しかし、韓国人がキムチや唐辛子を文化文化と騒ぎますが、唐辛子は日本が韓国に伝えたものです。
そう、韓国の唐辛子文化っていうのは実は結構新しいのです。
しかし、日本が出来なかった調理法を見事編み出したという点では、もの凄い偉業です。
ちなみに韓国の土産屋で買うキムチは最悪です。
キムチの王様、ポッサムキムチ等売っていますが、こりゃだめです。
ハワイで売っているビーフジャッキーと同じくらい日本人向けの味付けになっています。
本場のキムチは本当に一皿食えますよ。
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